Ici on poste nos discussions, questions et succès sur le “ Challenge Décrocher du Sucre - Janvier 2026 “ 
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Bonsoir est ce que déjeuner avec du skyr brebis avec 1 cuillère de purée de noisette c’est compatible avec steatose ou est ce trop gras?
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Bonsoir,
Que préconises tu comme type de repas le soir pour éviter d’aller vers les aliments sucrés ou de se réveiller dans la nuit avec des envies d’aliments sucrées ?
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Bonjour merci pour votre communication sur le sucre
Ue suis assez Active poids ideal je daus tres attention au sucre et malgres cela Jai une insulinorésistance 
[Menopausee et hypothyroidie ]
Quoi faire ???
Merciiii
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Bonsoir est ce que déjeuner avec du skyr brebis avec 1 cuillère de purée de noisette c’est compatible avec steatose ou est ce trop gras? merci
Bonjour,
Merci pour ce challenge très intéressant, une question sur les laits végétaux sans sucre ajoutés
est-ce que l’amidon de riz est constitué de sucre Pour les laits végétaux ?
Merci pour votre réponse
Bonjour
Merci pour ce challenge. Je voulais savoir comment gérer les envies de sucre lors du syndrome prémenstruel ?
Je vous remercie pour votre réponse
Comme je l’ai expliqué dans le live de mardi, le gras alimentaire, c’est pas vraiment le problème pour ton foie. Je sais, ça paraît contre-intuitif vu qu’on parle de « foie gras », mais en vrai c’est le sucre et les glucides qui créent cette accumulation de graisse dans le foie, pas les lipides que tu manges.
Ton petit-déj avec le skyr de brebis et la purée de noisettes, c’est même plutôt une excellente combo pour la stéatose. Le skyr apporte des protéines de qualité, la purée de noisettes des bonnes graisses insaturées et un peu de fibres… franchement c’est nickel. Une cuillère de purée de noisettes, on parle de quoi, 10-12g de lipides max ? C’est vraiment raisonnable.
Ce qui aggrave la stéatose, c’est le sucre ajouté, les produits ultra-transformés, les céréales raffinées, le pain blanc, les jus de fruits… bref tout ce qui fait grimper ton insuline. Parce que quand ton insuline est haute en permanence, ton foie se met à fabriquer de la graisse à partir des glucides, c’est ce qu’on appelle la lipogenèse de novo.
Donc non seulement ton petit-déj n’est pas trop gras, mais en plus il va t’aider à stabiliser ta glycémie et réduire l’inflammation. Les bonnes graisses sont même protectrices pour le foie quand elles remplacent les glucides transformés.
Continue comme ça, c’est exactement le genre de choix qui va dans le bon sens pour inverser une stéatose 
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Si tu étais là au live d’hier soir, tu as dû voir que j’ai parlé de l’hypoglycémie réactionnelle avec un beau schéma 
En gros voilà ce qui se passe : si ton repas du soir est trop riche en glucides (surtout raffinés), ta glycémie monte, ton insuline grimpe pour la faire redescendre, et quelques heures après… bam, elle chute trop bas. Ton corps panique, te réveille, et te hurle « du sucre, vite ! » pour se protéger. C’est un cercle vicieux classique.
La solution, elle est assez simple en théorie mais demande un peu d’ajustement… tu dois composer ton dîner autour des protéines et des bonnes graisses, avec une dose modérée de glucides complexes si t’en as besoin.
Concrètement ça donne quoi ? Un morceau de poisson gras ou une viande, avec des légumes non féculents (courgettes, brocolis, épinards, poivrons…), le tout avec une bonne dose d’huile d’olive ou de beurre. Tu peux ajouter une petite portion de patate douce ou de riz basmati si tu t’entraînes ou si t’as vraiment faim, mais l’idée c’est de ne pas faire exploser ta glycémie.
Les œufs le soir ça marche super bien aussi, une omelette aux légumes avec un peu de fromage de brebis par exemple. Ou alors un bouillon riche avec du collagène (genre un vrai bouillon d’os), des légumes et un peu de viande dedans… ça cale bien sans dérégler ta glycémie.
L’astuce aussi c’est de dîner pas trop tard, genre 2-3h avant de te coucher, pour que ta digestion soit bien lancée. Et surtout, évite tout ce qui est pain, pâtes blanches, desserts sucrés le soir. Même les fruits en fin de repas peuvent poser problème chez certaines personnes…
Si malgré tout tu te réveilles quand même la nuit avec une fringale, garde des amandes ou des noix près du lit. Manger quelques oléagineux peut suffire à stabiliser ta glycémie sans relancer le cycle du sucre. Mais normalement, avec un dîner bien construit, ces réveils devraient disparaître assez vite
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Alors oui, l’amidon de riz c’est du sucre. Enfin… techniquement c’est un sucre complexe, une longue chaîne de glucose. Le truc c’est que ton corps le décompose hyper rapidement en glucose une fois que tu le consommes. L’amidon de riz a même un index glycémique assez élevé, presque autant que du sucre de table dans certains cas 
Donc un lait végétal « sans sucre ajouté » mais avec de l’amidon de riz comme épaississant, bah… il va quand même faire grimper ta glycémie. C’est moins pire qu’avec du vrai sucre ajouté, mais ça reste problématique si t’es en train de décrocher du sucre.
Le souci avec ces laits végétaux industriels, c’est qu’ils ajoutent souvent des épaississants (amidon de riz, de maïs, de tapioca) pour donner de la texture. Et tous ces amidons se transforment en glucose assez vite dans ton organisme.
Ma recommandation ? Privilégie les laits végétaux les plus simples possibles. Le lait d’amande nature sans rien ajouté, c’est top. Le lait de coco aussi, mais attention à prendre celui en brique (pas la crème de coco en conserve). Ou alors le lait de noisette, de cajou… mais toujours en vérifiant la compo pour être sûr qu’il n’y a pas d’amidon ou d’autres trucs bizarres dedans.
L’idéal même, si t’as un peu de temps, c’est de faire ton propre lait végétal. Tu trempes des amandes ou des noix de cajou une nuit, tu les mixe avec de l’eau, tu filtres… et voilà. Zéro additif, zéro amidon, zéro sucre caché.
J’ai une recette ici : Le lait de noisettes anti-inflammatoire !
En attendant si tu dois acheter en magasin, lis bien les étiquettes et choisis celui avec le moins d’ingrédients possible 
On en reparle d’ailleurs dans le live de ce soir !
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En phase prémenstruelle, t’as une chute de progestérone qui crée un déséquilibre hormonal. Cette chute fait aussi baisser ta sérotonine, le neurotransmetteur du bien-être. Et ton cerveau, pour compenser cette baisse, il te réclame du sucre parce qu’il sait que ça fait remonter temporairement la sérotonine… c’est un réflexe de survie en quelque sorte.
C’est relou hein ? 
Le problème c’est que si tu cèdes à ces envies avec du sucre raffiné, tu créés des montagnes russes glycémiques qui vont aggraver tes symptômes du SPM. Irritabilité, fatigue, rétention d’eau, inflammation… tout ça empire avec les pics de glycémie et d’insuline. Un cercle vicieux quoi…
Alors comment tu gères ça concrètement ? Déjà, tu anticipes. La semaine avant tes règles, tu augmentes tes apports en protéines et en bonnes graisses à chaque repas. Genre tu rajoutes systématiquement une portion d’œufs, de poisson gras, d’avocat… ça va stabiliser ta glycémie et nourrir ton système nerveux.
Le magnésium aussi c’est hyper important parce qu’il chute naturellement en phase prémenstruelle et son déficit aggrave les envies de sucre. Tu peux le prendre un bon complément comme celui que je recommande (glycérophosphate ou bisglycinate de magnésium, c’est ce qui se absorbe le mieux), ou augmenter les aliments riches en magnésium comme le chocolat noir à 85% minimum, les amandes, les épinards, les avocats…
D’ailleurs le chocolat noir très riche en cacao, c’est ton meilleur ami pendant cette période. C’est pas du sucre pur, ça contient des graisses qui ralentissent l’absorption, du magnésium, des polyphénols anti-inflammatoires… bref c’est une alternative intelligente si vraiment tu craques. 2 ou 3 carrés avec quelques amandes, ça peut suffire à calmer l’envie sans créer le chaos glycémique.
Les Oméga 3 aussi (sardines, maquereaux, huile de colza, noix) vont t’aider à réduire l’inflammation prémenstruelle et les déséquilibres d’humeur. Si t’en manges régulièrement pendant tout ton cycle, tu verras que les symptômes du SPM s’atténuent naturellement au fil des mois. Tu peux aussi prendre des compléments d’Oméga 3 (ce que je recommande).
Et puis bon… si vraiment t’as besoin de quelque chose de sucré, opte pour des dattes avec du beurre d’amande, ou un yaourt grec entier avec des baies et un filet de miel. L’idée c’est toujours d’associer le sucre avec des protéines et des graisses pour éviter le pic glycémique brutal.
Mais surtout, culpabilise pas si tu craques de temps en temps. Le stress et la culpabilité font aussi monter ton cortisol, ce qui aggrave encore plus les envies… c’est un cercle vicieux. Vaut mieux craquer intelligemment une fois de temps en temps que de tenir pendant des jours et finir par exploser sur un paquet de bonbons 
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Bonjour,
Peut-on mettre dans l eau de l antésite concentré ainsi cela aide à boire plus tout au long de la journée ?
Isabelle
Merci Wilfried pour cette réponse très complète. J’étais bien là hier soir, j’ai bien compris le mécanisme en jeu mais je voulais avoir ta réponse en tant que spécialiste du sujet.
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Merci beaucoup ça répond clairement à ma question je suis contente. Je vais me supplémenter en oméga 3 ! Car d’autres symptômes comme broyer du noir être en depression alors c’est vrai que j’avais des fringales pensant que ça attenuerait mes idées noires mais non. D’ailleurs un à deux jours après mes règles plus aucun symptômes je suis dans la joie.
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Bonjour,
Je suis uniquement accro aux gâteaux indus et le chocolat.
Pas aux sauces, sodas ou bonbons.
Est ce qu’il y a un type de sucre particulier dans les gâteaux indus et chocolat (tablette choco au lait et pâte à tartiner) ?
Pourquoi mon addiction ne se porte pas sur les autres sucres ? Par curiosité, ce n’est peut-être qu’une coïncidence !
Et mon vinaigre balsamique ne contient comme ingrédients que “vinaigre de vin, mout de raisin cuit”. A priori pas de sucre ? Qu’en penses tu ?
Merci pour tes lives, c’est top !!
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Alors non, c’est pas une coïncidence du tout. Les gâteaux industriels et le chocolat au lait (et la pâte à tartiner), ils ont un truc en commun que les sodas et les bonbons n’ont pas : la combinaison sucre + gras.
Et cette combinaison là, c’est la plus addictive qui existe. Y’a même un terme scientifique pour ça, on appelle ça le « bliss point », le point de félicité. Les industriels passent des mois en labo à trouver le ratio parfait sucre/gras qui va déclencher la réponse maximale de dopamine dans ton cerveau. C’est littéralement conçu pour créer une dépendance. On parle aussi d’aliments hautement palatables.
Pourquoi c’est plus puissant que juste du sucre ? Parce que dans la nature, cette combinaison n’existe quasiment pas. Le sucre naturel (fruits) contient peu de gras. Les aliments gras naturels (noix, viandes) contiennent peu de sucre. Ton cerveau n’a jamais été programmé pour gérer ce cocktail explosif… alors quand il y goûte, il disjoncte complètement et en redemande encore et encore.
Les sodas et bonbons c’est que du sucre pur, sans gras. Ça fait aussi monter la dopamine mais moins violemment. C’est pour ça que ton addiction se porte pas là-dessus… ton cerveau a trouvé son dealer préféré avec les gâteaux et le chocolat au lait.
La pâte à tartiner c’est encore pire, parce qu’en plus de la combo sucre/gras, y’a souvent des additifs qui renforcent l’addiction (lécithine, arômes…). Le Nutella par exemple c’est genre 55% de sucre et 30% de gras, avec juste un peu de cacao pour faire croire que c’est sain. C’est une bombe neurologique.
Pour ton vinaigre balsamique… Si tu n’as pas de EXXX qui ajoute du sucre c’est parfait. Et oui techniquement le moût de raisin cuit c’est du jus de raisin concentré donc y’a du sucre dedans. Mais bon, dans les quantités que tu utilises (genre une cuillère à soupe dans une salade), ça représente quelques grammes de sucre max. C’est ok. Compare ça aux 20-30g de sucre d’un paquet de gâteaux… y’a pas photo.
Le vinaigre balsamique traditionnel (je parle du vrai, pas du low cost de supermarché) il fermente longtemps, une partie du sucre est consommée pendant la fermentation. Donc oui y’en a, mais c’est négligeable dans ton utilisation quotidienne. Garde-le tranquille dans tes vinaigrettes
Par contre tes gâteaux industriels et ton chocolat au lait, là c’est le vrai combat à mener…
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Bonjour
Je vous remercie pour ce live. Vous recommandez du pain avec quel farine pour le matin ? J’aimerai modifier nos habitudes. Aussi au maghreb on fait du pain avec de la semoule huile sel et levure ? Est-ce que c’est mieux que la farine blanche ? Je vous remercie.
Alors là je vais être honnête avec toi, le pain le matin c’est vraiment pas l’idéal, quelle que soit la farine.
Je sais que ça fait partie des habitudes ancrées, surtout dans la culture méditerranéenne et maghrébine, mais le problème du pain au petit-déj c’est qu’il est composé principalement de glucides. Même avec de la « bonne » farine, ça reste des glucides qui vont faire monter ta glycémie rapidement le matin… et créer ce fameux pic d’insuline suivi d’une chute quelques heures après. Résultat ? Coup de barre vers 10-11h, fringale, envie de sucre…
J’en ai parlé dans les lives si tu les as suivi 
Pour répondre quand même à ta question sur les farines : si vraiment tu veux du pain, privilégie les farines complètes ou semi-complètes (T80, T110, T150) plutôt que la farine blanche (T45 ou T55). Elles contiennent plus de fibres, de minéraux, et font monter la glycémie un peu moins vite. La farine de seigle aussi c’est pas mal, elle a un index glycémique plus bas que le blé.
Concernant ton pain maghrébin à la semoule… bah écoute, la semoule c’est du blé dur moulu, donc ça reste essentiellement des glucides. C’est légèrement mieux que la farine blanche parce que la semoule a un index glycémique un chouia plus bas, mais on parle de nuances hein. Le fait que tu y ajoutes de l’huile c’est bien parce que ça ralentit un peu l’absorption du sucre, mais ça reste du pain quoi.
Si tu veux vraiment garder du pain le matin, fais-le au levain plutôt qu’à la levure. Le levain prédigère une partie des glucides et rend le pain moins problématique pour ta glycémie. Et surtout, mange-le jamais seul… accompagne-le systématiquement de protéines et de bonnes graisses. Genre du fromage de brebis, des œufs, de l’avocat, du beurre de qualité…
Je parle du pain au levain dans cette vidéo 
Mais franchement, l’idéal ce serait de te déshabituer progressivement du pain le matin. Remplace-le par des œufs brouillés avec des légumes, un yaourt grec nature avec des oléagineux, une omelette aux herbes… des trucs qui vont stabiliser ta glycémie toute la matinée au lieu de la faire décoller dès le réveil.
Je sais que c’est un gros changement culturel, mais essaye pendant quelques jours et regarde comment tu te sens. Tu verras la différence d’énergie et de clarté mentale, vraiment !
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Re bonjour Wilfried merci pour ta réponse sur Le pain le matin. Pour ma part je mange des flocons d’avoine en bowl cake ou porridge. C’est surtout pour mes enfants…. Ils n’aiment pas les flocons d’avoine.
Peut être du fromage blanc 3 ou 7% ou yaourt grec avec des oléagineux et fruits ? Je vais essayer les œufs aussi.
Merci beaucoup pour ta réponse rapide.
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Bonsoir,
Merci encore pour toutes ces informations, je reviens sur le pain car j’aime bien manger deux œufs le matin ( avec demi avocat ) avec deux tartines de pain que je fais: farine de riz semi complète et sarrasin, poudre d’amande, psylium, et bicarbonate et vinaigre de cidre au vitaliseur ou des fois une galette de farine de pois chiche que je fais. C’est pas trop de glucides ça ?
Merci pour ta réponse