Hello la team 
Pas trop présent ces derniers temps, car pleins de nouveaux projets, mais je vous propose une recette de vinaigrette faite pour accompagner vos salades que j’ai élaboré suite à différents essais.
Et nos invités l’apprécient beaucoup.
La recette est très facile à réaliser.
À tester et je veux bien des retours.
Je précise, tout est bio, l’œuf est bio et BBC ( clin d’œil à @Will ).
Recette de la vinaigrette.
Pour 2-3 personnes.
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra bio.
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ( non pasteurisé et non filtré, plus doux en bouche et bon pour…
) - 1 cuillère à café de moutarde. Douce ou forte, au choix.
- 1 jaune d’œuf
- 1 jus d’un demi oignon rouge (gros) ou 1 entier petit, idéalement tiré à l’extracteur.
Mélanger au batteur électrique l’huile et le jaune à petite vitesse pendant 30 secondes.
Ajouter la moutarde et le vinaigre de cidre. Mélanger au batteur 30-40 secondes à vitesse moyenne.
Ajouter le jus d’oignon et battre à vitesse plus forte ( mais pas la plus élevée) jusqu’à obtention d’un visuel mousse ( normalement 30-40 seconde ).
L’idéal est d’avoir cette onctuosité et si réussie, l’huile ne remontera pas.
Si trop épais, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Se garde 3 jours au frigo.
Perso, je rajoute le sel et surtout le poivre sur la salade au moment de servir pour qu’il garde la fraîcheur et le goût (en m temps j’utilise du poivre de Kampot).
L’idée est d’avoir l’odeur de l’oignon au nez en premier et ensuite en bouche de façon douce et gourmande.
Le visuel suit.
