Bonjour
Différence entre impact glycémique et impact Insulinique de ce que l’on mange et impact sur la résistance à l’insuline. Merci
C’est une très bonne question 
L’impact glycémique, c’est simplement la capacité d’un aliment à faire monter ton taux de glucose sanguin. On le mesure via l’index glycémique (IG) et la charge glycémique (CG), qui prend en compte la quantité réellement consommée. Une pastèque a un IG élevé mais une CG faible parce qu’elle contient peu de glucides au final. C’est ça la nuance…
L’impact insulinique, c’est autre chose. C’est la quantité d’insuline que ton pancréas va sécréter en réponse à ce que tu manges… et ce n’est pas toujours proportionnel à la glycémie. C’est là que ça devient intéressant. Les produits laitiers, par exemple, ont un IG bas mais un index insulinique élevé. Les acides aminés comme la leucine, présents en grande quantité dans le lait, stimulent directement la sécrétion d’insuline même sans forte montée de glucose. Le fructose, lui, a un IG très bas, il monte peu la glycémie… mais il est métabolisé par le foie et peut quand même participer à des problèmes métaboliques importants à long terme. Donc regarder uniquement l’IG, c’est insuffisant !
La résistance à l’insuline, c’est un problème chronique qui s’installe progressivement. Quand l’insuline est trop souvent élevée (hyperinsulinémie chronique), tes cellules finissent par moins bien « entendre » le signal insulinique. Le pancréas compense en produisant encore plus d’insuline… et le cercle vicieux s’installe. À ce stade, même un repas modéré peut provoquer une réponse insulinique exagérée comparée à quelqu’un d’insulino-sensible.
Ce qui lie tout ça, c’est l’inflammation. La résistance à l’insuline est à la fois une conséquence et une cause de l’inflammation chronique de bas grade. Les marqueurs comme la CRP, l’IL-6 ou le TNF-alpha montent quand l’insuline reste chroniquement haute !!
En pratique : surveiller l’IG, c’est bien. Mais penser à l’impact insulinique total d’un repas (type de glucides + protéines + graisses + fibres), c’est vraiment ce qui fait la différence, surtout si tu as une résistance à l’insuline installée.
Pour en savoir plus, j’ai une série de vidéos sur le sujet : https://www.youtube.com/playlist?list=PL6PL66gBqQjBJt1cHk1ts_547Tyqx-7un
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